Als Abschluss von #5TageSalatImGlas habe ich nochmal einen Reissalat für euch, diesmal im mexikanischen Stil. Also, nicht dass ich jemals in Mexiko oder auch nur auf demselben Kontinent war, aber in meinem Kopf gehören zu mexikanischem Essen Reis, Bohnen, Mais und Paprika sowie Chili, Cumin und Paprikagewürz. Und nun ratet mal, was in diesem Salat wohl drin sein könnte…
Für das Dressing kommt Ajvar zum Einsatz, eine pikante Paste auf Basis gerösteter Paprika, die es im Glas zu kaufen gibt. Er ist nicht sehr mexikanisch, sondern eher in Kroatien, Albanien und der Türkei beheimatet, aber geschmacklich passt er genau ins Konzept. Ich liebe Ajvar und esse ihn sehr gern zu Reis oder Couscous, aber auch auf Brot, als Dip oder in Nudelsoßen macht er sich gut. In diesem Fall dient er als wunderbar geschmacksintensive Basis für das Dressing.
Und damit ist die Woche auch schon wieder vorbei. Ich hoffe, die fünf Tage Salat im Glas haben euch gefallen! Was war euer Favorit? Habt ihr diese Woche vielleicht sogar gleich einen Salat im Glas eingepackt? Auch für ein Picknick sind sie sehr praktisch, also falls es euch die nächsten Tage ins Grüne zieht…
Damit wünsche ich euch schon mal ein wunderschönes Wochenende, bringt den Freitag noch gut herum und dann lasst es euch gut gehen und genießt das Sommerwetter!
Mexican inspired Reissalat
Ingredients
Dressing:
- 2 EL Ajvar
- 1 EL Tomatenmark
- etwas Olivenöl und Wasser
- Cumin, geräuchertes Paprikapulver, Oregano
- Prise Zucker
- Salz, Pfeffer, Chili
Für den Salat:
- 1-2 Paprika (gerne bunt gemischt)
- Mais
- Kidneybohnen
- 1 Portion gekochter Reis
- Frühlingswzeibel
Instructions
- Für das Dressing Ajvar mit Tomatenmark verrühren. Einen kleinen Schuss Olivenöl und nach und nach Wasser hinzufügen, bis euch die Konsistenz gefällt.
- Abschmecken mit Cumin, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Chili.
- Für den Salat wie immer zunächst das Dressing einfüllen. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und ins Glas geben, dann Mais, Bohnen, den gekochten Reis und schließlich die in dünne Scheibchen geschnittene Frühlingszwiebel.
Getestet und für sehr lecker empfunden !!! Die Kollegen im Büro hätten mir dieses farbenfrohe Mittagessen am liebsten vom Schreibtisch geklaut :)
Bei mir ist noch mangels ausreichendem Paprika eine Zuccini mit ins Glas gewandert. Gibt es auf jeden Fall demnächst nochmal !
Super, das freut mich! :) Zucchini passt sicher auch wunderbar mit rein. Das mit den neidischen Blicken auf mein farbenfrohes Essen kenne ich ;)