Innen weich, außen knusprig: super einfache Schoko-Cookies

02Aug/20
Schoko-Cookies

Dieses Rezept habe ich durch reinen Zufall gefunden. Ich hatte für Besuch einen kleinen Käsekuchen mit Himbeeren gebacken und fand ihn dann spontan fast etwas zu klein. Also wollte ich noch etwas dazu machen, was schnell geht und aus Zutaten besteht, die ich eben gerade zur Hand hatte. Da boten sich Schoko-Cookies an. Nach kurzem Googeln stieß ich auf ein Rezept von veganbacken.de, das super einfach aussah. Eine halbe Stunde später zog ich die wunderschönsten Cookies, die ich je gebacken habe, aus dem Ofen.

Sie sind toll schokoladig, außen schön knusprig, aber innen noch leicht weich, süß aber nicht zu süß und super einfach zu machen. Das Grundrezept ist natürlich vegan, ich für meinen Teil habe normale Butter und Kuhmilch verwendet, weil die gerade zur Hand waren. Beim zweiten Mal backen erweiterte ich das Rezept um etwas Vanille und eine Prise Salz, das hat ihnen meiner Meinung nach gut getan.

Und da geht sicher noch mehr: Nüsse wären auch eine tolle Ergänzung, oder Kakonibs, vielleicht auch weiße Schokoladenstückchen – oder sogar frische Beeren? Beachtet allerdings, dass das dekorative “nach dem Backen drüberstreuen” nur mit Schokolade klappt, denn die schmilzt dann leicht an und haftet – Nüsse oder ähnliches müsstet ihr direkt in den Teig mischen. Wer kein Weizenmehl verwenden will, kann problemlos zu Dinkel greifen, das habe ich auch schon getestet. Viel Spaß beim Ausprobieren, Nachbacken und Naschen!

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8 Kommenare zu “Innen weich, außen knusprig: super einfache Schoko-Cookies

  1. Gerade den ersten Cookie probiert, die sind ja superlecker!
    Der Teig war megaklebrig, aber das Ergebnis ist toll.
    Bei mir gab es keine Zartbitterschokolade, dafür ist ein veganer Kokosschokoladenriegel hineingewandert.
    Vielen Dank für das Rezept!!

    1. Freut mich sehr, dass sie dir so gut gelungen sind! Oh, ein Kokosschokoladenriegel macht sich da bestimmt auch mega gut, super Idee :)

  2. Ich habe den Teig eben in ungefähr 3 Minuten zusammengerührt und ab in den Ofen. Bei mir klebte glücklicherweise gar nichts. Es war lediglich problematisch diesen Teig in den Ofen zu bekommen ohne ihn schon vorher aufzuessen. 😅 Die Kekse sind jetzt – nach 5 Minuten abkühlen – fast schon alle weg. 2 Kinder und ein hungriger Mann haben sie quasi inhaliert. 🤦
    Von uns mehr als Daumen hoch!! Die werden wieder gebacken! Vermutlich spätestens morgen…

  3. Der Teig ist super super lecker, aber irgendwie sind die bei mir total eingefallen und ganz flach. Ich weiß nicht was ich falsch gemacht haben könnte 😶

    1. Oh, wie schade :/ War vielleicht dein Backpulver schon älter und nicht mehr richtig fit? Das wäre meine erste Vermutung. Oder deine Butter/Margarine recht wasserhaltig? Ich könnte mir vorstellen, dass es mit light-Varianten oder recht weicher Margarine Probleme geben kann, aber da fehlt mir die Erfahrung… Ich verwende entweder echte Butter, Alsan oder Kokosöl. Andere Mehlsorten könnten sich auch anders verhalten, gerade glutenfreie, aber das wäre dann ja schon eine recht große Abweichung vom Rezept.

  4. Geschmacklich wirklich sehr lecker, aber definitiv zu viel Backkakao. Habe es wie im Rezept angegeben nachgebacken und leider viel zu trocken. Schade, aber sonst ein gutes Rezept.

    1. Schade, dass die Cookies nichts geworden sind. Ich habe das Rezept schon oft genauso gebacken und sie sind nie trocken geworden. Hast du vielleicht stark entöltes Kakaopulver verwendet? Möglicherweise ist auch dein Ofen deutlich heißer und dadurch sind die Cookies trocken geworden – die Geräte haben da ja durchaus ein gewisses Eigenleben.

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