Bauernbrot mit Buchweizen – World Bread Day 2018

16Oct/18
Sauerteigbrot mit Buchweizen

Schon wieder was gebackenes, was ist denn hier los? Der World Bread Day ist los! Zorra vom kochtopf.me sammelt schon zum 13. Mal Brotrezepte aus aller Welt und auch diesmal bin ich wieder mit dabei, um dieses ganz alltägliche und doch so variantenreiche Lebensmittel zu ehren.

World Bread Day, October 16, 2018

Langsam wird es schwieriger völlig neue Brotrezepte zu backen. Ich liebe meine Klassiker wie das Neudorfer Sauerteigbrot, das rustikale Bauernbrot oder mein geliebtes Sonnenblumenkernbrot und wechsle meistens zwischen diesen Favoriten durch – oder freestyle komplett. Die Lust auf Neues hat also etwas nachgelassen. Aber in meinen Vorräten schlummert noch eine Portion Buchweizenmehl und die gab den Anstoß für dieses Bauernbrot. Inspiriert vom Plötzblog habe ich den Buchweizen zu einem Kochstück verarbeitet.

Das entstandene Brot hat eine tolle elastische und sehr saftige Krume – nur ganz anfängertauglich ist der eher klebrige Teig nicht unbedingt. Obwohl nur wenig Buchweizen enthalten ist, schmeckt man eine feine nussige Note, in Kombination mit dem Sauerteig und herben Roggen gerade richtig für meine Geschmacksknospen. Viel Spaß beim Nachbacken!

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2 Kommenare zu “Bauernbrot mit Buchweizen – World Bread Day 2018

  1. Geht mir ähnlich wie dir zurzeit backe ich ebenfalls meine Klassiker in Variationen. Ich finde aber genau das, das spannende am Brotbacken – ein Rezept verschiedene Brote! Danke für dein tolles WBD-Brot!

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